凍過的餃子怎麼煮 凍過的餃子的煮法

1、首先，從冰箱或缸裏取出的凍餃子，放入冷水中浸泡1~2分鐘，這個過程是給水餃解凍，同時補充水餃因為冷凍而流失的水分，防止水餃在煮的時候，因表皮過於乾燥突然遇熱而導致開裂。浸泡時間不要過久，1~2分鐘足矣！

2、鍋中加水，然後加入一勺鹽（加鹽可以防止餃子粘皮、增加餃子皮的韌性，讓餃子經煮不破），待水燒到40度左右時下入凍餃子，先用漏勺沿着鍋底輕輕轉動一圈，防止餃子粘到鍋底破皮，看到餃子全部分散開後再蓋上鍋蓋小火煮。

3、煮的過程不要離開鍋，因為水開後容易溢鍋，水開後點入一小碗清水，全程點2~3次水，點水的目的一是防止水開後溢出來，二是煮出的餃子皮更有韌性，三是能讓餃子的皮和餡熟得均勻、更易煮透！

4、看到餃子體質變大，鼓鼓的、胖胖的全都浮起來了，餃子就煮熟了。

5、煮餃子既不能像煮新鮮水餃一樣開水下鍋，也不能冷水下鍋煮，這是因為開水下鍋，沸水的衝擊力強，餃子很容易煮破，再加上凍餃子煮得時間久，開水下鍋往往外面皮都煮破了，裏面的餡還不熟。而冷水下鍋，凍餃子在水裏泡得時間久，也很容易破皮。所以煮凍餃子，一定要先解凍，然後要控制好下餃子時的水温，40度左右下入餃子正合適，這樣煮出的餃子彈性好、裏外熟得均勻，美味又可口！