岑溪豆腐釀做法 關於岑溪豆腐釀做法

1、用300克的豆腐切片（規格0.5x5x5cm）鋪在刷過油的托盤上；

2、制肉餡：五花肉切成粒，加入輔料，調料，再剁成餡泥備用；

3、把餡泥分別放在切好的豆腐片上，佔到豆腐片面積的三分之二；

4、把剩下的200克豆腐切成薄片（規格0.3x5x5cm）鋪在餡泥上，使其完全蓋住，豆腐邊緣與豆腐底片重合，就像蓋被子一樣，造型像肉夾饃；

5、下熱油鍋，分別把豆腐塊放入鍋內碼齊，然後蓋上蓋子小火微燜，每隔5分鐘在邊緣添一次油，用鍋鏟起動豆腐塊，避免粘鍋；

6、10到15分鐘後，待豆腐底部橘黃後，再用鍋鏟將豆腐塊翻面，重複上一步驟；

7、10到15分鐘後，待豆腐成熟，再用澱粉生抽勾芡起鍋，裝盤撒上葱花即可。