茄汁釀豆腐 茄汁釀豆腐的做法介紹

1、原料：北豆腐1盒，西紅柿1個，蝦仁10粒，青豆20粒，香菇3朵。調料：鹽1/2茶匙（3克），糖1/3茶匙（2克），白胡椒粉2克，生抽1茶匙（5ml），番茄沙司1湯匙（15克），幹澱粉1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（5ml），蠔油1茶匙（5克）。

2、北豆腐切成3cm大小的長方形，用小勺子小心的從中間挖出多餘的豆腐。西紅柿洗淨，切小塊，香菇切成同青豆大小的丁備用。

3、蝦仁中加入一點點鹽（約1克），放入白胡椒粉（約1克），料酒和幹澱粉，用手抓勻，醃製5分鐘。

4、鍋中倒入油大火加熱，待油5成熱時，放入香菇丁，青豆，加入蠔油，炒至香菇變軟時盛出。

5、將香菇，青豆和蝦仁用小勺子放入豆腐盒子裏，然後放入蒸鍋，大火煮開後，蒸4分鐘後取出。

6、鍋中倒入油大火加熱，待油5成熱時，倒入西紅柿片炒軟後，加入糖和剩餘的鹽，白胡椒粉，生抽，番茄沙司炒勻，倒入清水（約100ml）攪勻，大火煮開後，將蒸好的豆腐放入湯汁中，轉成中火，慢慢將湯汁收濃稠，待湯汁能裹在豆腐上即可。