葱烙羊肉片的做法 葱烙羊肉片怎麼做

1、準備羊肉片、蝦油;2克味精、2克雞精、少許胡椒粉、5克白糖、5克醋、10克醬油、葱白。

2、涮肉片自然解凍後備用。

3、醃製肉片有祕密：蝦油能去羶味。

4、自然解凍後的肉片，加入10克蝦油;2克味精;2克雞精;少許胡椒粉;5克白糖;5克醋;10克醬油必須小心，輕輕的用手抓勻，醃製5分鐘即可。

5、葱白去掉葱心，切成斜眉毛葱。

6、鍋中放油，先將大葱爆香，有黃色後，盛出備用。

7、烙制肉片：先將火力，調成中小火，鍋中倒入少油，將肉片平鋪在平底鍋上，千萬別用鏟子翻動。這時鍋中開始出現湯汁，不要緊的。抓緊用筷子翻動肉片。

8、將肉片二面烙制變色後，迅速撈出肉片備用。湯汁保留在鍋中備用，肉片原味全部在湯汁中。

9、白糖收汁：在鍋中的湯汁中加入白糖，大約30-40克，小火熬製，直到粘稠。

10、見鍋中湯汁粘稠。立即倒入肉片;大葱，炒勻即可出鍋。不用再加調料。