炒空心菜怎麼炒不變色 炒空心菜不變色技巧
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1、可以把空心菜用水先抄一下,大概8、9成熟了。
2、撈出後,把水空幹,把菜晾乾。
3、然後,待油熱温時放入葱和蒜(多點)熗鍋,此時葱和蒜香味已經出來的同時油已熱,立即將晾好的空心菜倒入翻炒,這時放鹽,馬上出鍋時放點味精,這樣顏色就不會變了。
4、因為空心菜實際上不是油炒熟的而是水抄熟的,所以顏色不但不會變,而且還會很鮮豔。
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