卷煎的做法 東北卷煎的做法

1、材料：肉餡適量、豆腐皮幾片、濕澱粉、雞蛋幾個。葱薑蒜、料酒、醬油、精鹽、五香粉、白糖、香油各適量。

2、肉餡放葱薑蒜，料酒，醬油，精鹽，五香粉拌均勻，放些水用筷子朝一個方向使勁的攪拌，待水都被肉吸收後加些濕澱粉和雞蛋清繼續澆到均勻。豆腐皮就是幹豆腐，切成合適的大小鋪在下面，上面均勻的抹上肉餡。

3、然後從一頭向另一頭捲起，卷的要緊，肉餡抹的均勻了自然捲的粗細就會一樣。

4、開口處就用剛才剩下的蛋黃封好口，這樣一個雞蛋就基本上都用了。

5、上籠大火蒸15分鐘左右就熟了，熟之後皮會發皺，這是正常。

6、白糖上面放個鍋篦子，把卷煎放上去，蓋上蓋子，加熱到冒煙的時候關火，等待15分鐘後把卷煎翻個面，蓋上蓋子再加熱到冒煙，關火在等待15分鐘左右，拿出來刷上香油，就好了。