清脆美味的豬耳朵做法大全 清脆美味的豬耳朵做法有哪些

1、做法一

主料：豬耳朵400克、香葱1棵、花椒適量、幹辣椒適量、香油2小匙、精鹽4小匙、味精1/2小匙。

先將豬耳朵刮洗乾淨，抹上鹽，醃3小時，再放入鍋中，大火煮至六七成熟，撈出晾涼；把豬耳朵切成絲，加入鹽和味精，用手拌成蓬鬆狀，放入盤內；香葱洗淨切絲；幹辣椒切碎；把香油倒入鍋內，燒至七成熟，將花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分鐘，再轉用中火，待花椒炸出香味時，撈出花椒、辣椒，把香油淋在豬耳絲上，撒上葱絲即可。

2、做法二

材料：滷豬耳朵一隻、黃瓜一根、大蒜4瓣、香菜一棵、鹽、陳醋、味精、老乾媽雞油辣醬各適量。

黃瓜用擀麪杖拍碎，手掰成小塊；滷耳朵切成條，大蒜搗成泥，香菜切碎；所有的原料混合，加適量鹽、陳醋、味精、一匙老乾媽辣醬拌均勻可。

3、做法三

材料：豬耳一對，葱，姜，蒜，花椒，八角，生抽，老抽，料酒，醋，雞湯，白糖，鹽，芝麻各適量。

豬耳洗淨，放入冷水，加入葱段和姜塊，大火煮開，撈出洗淨放入冰水，這一步驟是急速冷凍讓豬耳變的很彈牙。另坐一鍋水，放入葱姜，料酒，八角，花椒，生抽，老抽，豬耳，大火煮開後轉小火煮30分鐘，然後將豬耳撈出攤涼，切絲，拌入紅油即可。