怎麼做鹹豬耳朵 鹹香豬耳朵的做法

1、主料：豬耳朵 (一個)。調料：滷汁 (20g)，薑片 (三片)，幹辣椒(10g)，料酒 (15g)，老抽 (5g)，十三香 (10g)

2、清洗豬耳朵，可以用鹽搓洗乾淨。

3、放入一鍋沸水中焯煮至水再次沸騰，這個過程不要蓋蓋，可以去腥味。

4、然後拿出來，用温水洗一下。

5、刮掉豬耳朵上的毛。

6、準備調料。鍋裏放入滷汁加水（水量可以與豬耳朵平行），倒入幹辣椒和薑片。

7、倒少許老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。

8、待水煮開後，放入豬耳朵。

9、開蓋煮沸後，再蓋蓋小火煮40分鐘。（這之間可以翻動一下豬耳朵，以免一面上色太淺）

10、然後別開蓋，關火燜上3小時以上拿出來切條即可裝盤。