文貝冷水煮還是開水煮 貝類海鮮是開水煮還是冷水煮
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1、貝類海鮮是冷水煮。
2、烹飪前,先要把貝類放入食鹽水中“養”一段時間。這樣能幫助貝類排出各種毒素和沙子。然後,要用小刷子仔細清潔貝殼的表面。烹飪手法首選蒸、煮等,能徹底加熱、殺死細菌。加工時,要冷水下鍋,保證內外生熟度一致。燒烤的方法易造成受熱不均、外熟裏生,建議少用。
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1、貝類海鮮是冷水煮。
2、烹飪前,先要把貝類放入食鹽水中“養”一段時間。這樣能幫助貝類排出各種毒素和沙子。然後,要用小刷子仔細清潔貝殼的表面。烹飪手法首選蒸、煮等,能徹底加熱、殺死細菌。加工時,要冷水下鍋,保證內外生熟度一致。燒烤的方法易造成受熱不均、外熟裏生,建議少用。