苦菜的做法大全 苦菜的烹飪方法

1、苦菜燉豬肉。材料：苦菜、酢漿草各30克，瘦豬肉250克，葱、生薑、精鹽、味精各適量。做法：將苦菜、酢漿草洗淨切碎，用白紗布包好，紮緊；豬肉洗淨，切塊，與紗布藥包同置沙鍋內，擺上葱節、薑片，加水適量燉l小時。揀葱、姜和藥包不用，加入精鹽、味精即可。

2、苦菜湯。材料：1斤光骨、1把苦菜、6片生薑。做法：把幹苦菜倒入熱開水浸泡1個小時；再過兩遍冷水，洗淨，擰乾；光骨過開水，然後再用冷水洗淨；把光骨，苦菜和生薑一起放入鍋內用冷水燉，水要儘量一次性加足！等鍋內水第一次沸騰的時候，要加入一勺的生油，加一丁點白醋，加一勺的鹽；（幹苦菜需要多加些油才會香濃可口；白醋是為了使骨頭中的磷和鈣溶解於湯中，易於身體吸收，而且可以保存住湯裏的維生素。）第一次沸騰後，大火要轉成小火，慢慢燉1.5小時。最後再加入適量鹽和雞精調味即可。

3、苦菜煮豬肉。材料：豬瘦肉250克。配料：苦菜、酢漿草各30克。做法：豬肉洗淨，切成小塊；苦菜、酢漿草分別擇洗淨。將三物同放鍋中，加水適量，共燉至肉熟爛即可。