廣東醬油雞的由來 廣東醬油雞的由來是什麼

1、上世紀二十年代，廣州一家酒家旗下有一位外號叫“撈鬆敖”的廚師，一改廣東人傳統浸雞方法選用“醬油”（廣東人叫“豉油”）的“生抽”，替代平淡無奇的清水。

2、同時，保留“姑蘇”方法炮製，雞餚堪有“皮爽肉滑，骨透芳香”的特點，取名“筒子豉油雞”。後經由清遠石潭人家巧手改良，選用清遠特有的麻黃雞，搖身一變，成為最具當地特色的醬油雞。