如何做廣東烤雞 廣東掛爐木炭烤雞做法

1、雞比去骨、剔出筋後洗淨，加入除其他調料以外的所有調味品拌勻，醃製2個小時，或者加蓋放入冰箱隔夜效果更佳；

2、烤制之前將雞肉取出瀝乾。湯鍋中加入水燒開後放入洗淨的土豆，煮至土豆完全成熟，要能很容易的壓成泥狀，將土豆去皮後加入鹽調味並壓成土豆泥；

3、將土豆泥整理成長條，可以再單獨放兩根百里香或其他香草，夾在雞比肉裏緊緊地捲起，並用棉線紮緊，注意不要露餡；

4、烤箱預熱到170度，雞比肉的汁水瀝乾後在烤盤中墊上一層錫箔紙，並用少許温水化開蜂蜜，在雞比卷四周塗抹2次。如果想要效果更好可以每塗一次蜂蜜，充分風乾再繼續；

5、雞比卷放入烤箱中層，繼續用170度上下火烘烤20分鐘，中途可以再塗抹一次蜂蜜水；

6、雞比捲上色後要注意觀察，待顏色稍紅後另取一張錫箔紙將其包裹，避免上色過重。10-15分鐘後小心打開錫箔紙用牙籤扎入雞比卷中，沒有血水溢出即是成熟，此時建議將錫箔紙拿掉繼續烘烤5分鐘上色，直到顏色醬紅誘人即可。