新竹蓀還要焯水嗎 新竹蓀含有草酸嗎

1、在烹飪新竹蓀的時候，可以焯水也可以不焯水，沒有具體的規定，做法不同，所以要求也就不同了，有時候在烹飪之前用温水泡發一下就可以了，不過誰的温度不能太高，否則會導致竹蓀裏面的營養成分下降。

2、而要是講究口感的話，那麼最好是要進行焯水工作的，因為它裏面或多或少含有一些草酸成分，所以吃起來味道會有一點苦澀，而焯水之後就能將其取出，從而更好的提升口感。