幹炸茄子的做法

幹炸茄子是一道傳統的中國菜餚，下面給出一種簡單的幹炸茄子的做法：

材料：
- 茄子2個
- 生粉適量
- 食用油適量
- 鹽適量
- 辣椒粉適量（可選）

步驟：
1. 將茄子洗淨切成長條形，寬約1-2釐米。
2. 取一個盤子，在盤子底部放一層生粉，用手將茄子均勻地裹上一層生粉。
3. 取一鍋炒鍋，倒入足夠的食用油，加熱至7-8成熱。
4. 將茄子均勻地放入炒鍋中，小火炸制，翻炒幾次，直到茄子變得金黃酥脆。
5. 使用漏網將炸好的茄子撈出，瀝乾多餘的油。
6. 將茄子放入一個大碗中，撒適量的鹽和辣椒粉，輕輕拌勻即可。

這樣，美味的幹炸茄子就做好了，可以搭配米飯或麪食一起食用。注意要控制好油温，避免茄子過於油膩。