番薯發芽能吃嗎

番薯發芽後，其中可能會產生毒素，不建議食用。但是，如果只是發芽的初期，發芽部分較小且容易剝去，剩下的部分沒有變色或腐爛的話，可以將發芽部分剝去後煮熟食用。但是，如果番薯已經變色、腐爛或發芽較多，則應該丟棄，以免食用後引起食物中毒。因此，為了安全起見，最好避免食用發芽的番薯。