紫薯長了小芽還能吃嗎 紫薯發小芽能吃

1、紫薯發小芽能吃。紫薯中含有豐富的澱粉、維生素、果膠、纖維素、礦物質等，還含有大量的花青素，有較高的營養價值，發芽的紫薯不會產生毒素，因此可以繼續食用。

2、發芽的字數還有營養嗎。發芽後的紫薯會將營養物質提供給芽苗，不僅營養物質會有所流失，而且口感也會變差。