猴頭菇怎麼弄不苦 怎麼弄猴頭菇才能不苦

1、幹猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發，泡發時先將猴頭菇洗淨，然後放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹製前也要先放在容器內，加入姜、葱、料酒、高湯等上籠蒸後，再進行烹製。

2、食用猴頭菇要經過漲發、漂洗和烹製，直至軟爛如豆腐時營養成分才完全析出，另外黴爛變質的猴頭菇不可食用，以防中毒。