雪媚娘皮的做法 不會硬皮的雪媚孃家常做法分享

1、用料：

（1）防粘手粉的材料：水磨糯米粉80克。

（2）皮部分的材料：水磨糯米粉200克、玉米澱粉60克、全脂牛奶360克、細砂糖150克、無鹽黃油100克。

（3）內餡部分的材料：淡奶油800克、糖粉50克。

2、做法：

（1）準備好材料。

（2）手粉部分的材料放入不沾鍋，中小火翻炒大約5分鐘左右，盛出放涼備用。

（3）將第二部分皮的材料除黃油以外全部放入一個容器內用手動打蛋器攪勻至無顆粒。

（4）將攪勻的麪糊來回過篩至少3遍，沾在濾網上流不下去的顆粒用刮刀來回壓幾次。

（5）將過濾好的麪糊裝入一個底部寬敞的耐熱容器中蓋上蓋子大火蒸30到40分鐘至麪糊熟透。

（6）蒸好的麪糰一出鍋馬上加入黃油，用刮刀翻拌至黃油融化。

（7）刮刀翻拌涼至手能承受的温度馬上開始揉麪，切記一定要戴上一次性手套防沾！

（8）如視頻中所見黃油慢慢被面團吸收，中間一定不能停！

（9）麪糰揉光滑後蓋上保鮮膜，保鮮膜一定要貼着麪糰表面防止蒸汽滴落，放冰箱冷藏備用！具體冷藏的時間不能少於2小時，從冰箱取出的麪糰需要繼續揉5分鐘！

（10）切好自己喜歡的水果和奧利奧餅乾碎作內餡。

（11）淡奶油加入糖粉打發至出現紋路側盆不會流淌的狀態。

（12）所有材料都準備好就可以包了。

（13）戴上一次性手套，案板上灑少許手粉，揪一小塊25克左右的麪糰搓圓摁扁。

（14）麪糰兩面和擀麪杖上都抹上手粉防粘，用擀麪杖將麪糰擀成厚薄均勻的麪皮，厚薄度。

（15）將麪皮放入模具，加入少許淡奶油放入水果再蓋上少許淡奶油。

（16）用包包子的手法邊轉動模具邊收口，將多餘的餅皮掐去，揪下來的餅皮不要浪費，可以搓圓擀開繼續用，前提是不能沾上淡奶油！收口處的餅皮儘量掐乾淨，不要留太厚。

（17）將收口捏緊。

（18）收口處灑上少許手粉防沾。

（19）收口朝下裝入紙託。

（20）用保鮮盒密封好放冰箱冷藏。

（21）咬一口軟糯香甜，入口絲滑綿軟回味無窮。