豆花酥的製作方法 豆花酥做法介紹

1、準備材料A：低筋麪粉82g、色拉油20g、清水35g、

2、準備材料B：低筋麪粉107g、色拉油40g、紅豆沙適量。

3、材料A混合均勻，根據麪粉的吸水量的大小，調節水的量，混合好的麪糰很柔軟且不黏手，裹保鮮膜放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘；

4、材料B混合均勻，根據麪粉的吸水量的大小，調節油的量，混合好的麪糰很柔軟但不稀軟，裹保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘；

5、將材料A與B麪糰各自分成6等分，搓成圓球，表面敷上保鮮膜防幹；

6、取一塊油皮面團按扁，中間放入一塊油酥；

7、油皮將油酥包起來，收口衝下；

8、擀麪杖將麪糰擀成長牛舌狀；

9、從上至下或由下至上捲起；

10、按扁，豎向面對自己；

11、再次擀開，成長條狀；

12、捲起來，敷上保鮮膜防幹，鬆弛15分鐘；

13、取一塊鬆弛好的酥皮面團，兩端向內捏並壓扁；

14、將酥皮擀圓，擠入紅豆沙

15、酥皮將紅豆沙包起，收口處要掐緊不能露餡，收口處衝下；

16、將包好餡的酥皮點心按扁，底部和表面略撒麪粉，方便造型；

17、用擀麪杖將酥皮點心擀薄，大約3-5mm厚；

18、分成6-8個花瓣，中心要連接不要切斷；

19、用刀片在每個花瓣上劃兩下，不要切透，看到餡料的深度就可以；

20、將每個花瓣的邊捏起來，成為一朵花，美麗的豆花酥餅胚就做好；

21、烤箱預熱200℃，中上層烘烤20-25分鐘，表面脹起來即可。待酥皮點心不太燙後，將點心放在烤網上充分涼透後再密封保存即可。