如何做蝦仁蒸餃好吃 做蒸餃的步驟
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1、麪粉450克,澱粉50克,蝦肉500克,肥豬肉125克,幹筍絲125克,豬油90克鹽、味精、白糖、麻油、胡椒粉各適量。
2、把麪粉、澱粉加鹽拌勻,用開水衝攪,加蓋燜5分鐘,取出搓擦勻透再加豬油揉勻成團,待用。
3、生蝦肉洗淨吸乾水分,用刀背剁成細茸,放入盆內;熟蝦肉切小粒;豬肥肉用開水稍燙冷水浸透,切成小粒。
4、幹筍絲髮好用水漂清,加些豬油、胡椒粉拌勻;在蝦茸中加點鹽,用力攪拌,放入熟蝦肉粒、肥肉粒、筍絲、味精、白糖、麻油等拌勻,放入冰箱內冷凍;將麪糰摘坯、制皮,包入蝦餡,捏鹹水餃形,上旺火籠內蒸熟即可。
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