人造蛋與雞蛋的區別和用途 人造蛋與雞蛋的區別和用途有什麼

1、價格不同

首先，在價格方面可以辨別出來，真雞蛋的價格會相對高一點，尤其是土雞蛋價格更高，而人造的雞蛋價格就便宜一些。

2、顏色不同

真雞蛋的蛋殼通過觀察外觀判斷，顏色較為暗淡一些，這是因為雞蛋蛋殼上有一層霜一樣的粉末，但不明顯。而人造蛋的蛋殼中含有少量的石膏，所以會比真雞蛋更為亮一些。

3、蛋殼表皮不同

真雞蛋表面會有細緻的凸起，很有質感，聞起來有腥的味道，而人造蛋的表面粗糙紋理雜亂，摸起來表面光滑，沒有腥味，真雞蛋表皮非常單薄，感覺一捏就碎。人造蛋晃動時會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢出的緣故。

4、蛋黃不同

把雞蛋打散以後進行煎雞蛋的操作中，如果蛋黃沒有在用力的攪拌下散開，而是自然的散開的話，這就是人造雞蛋。這是因為包着人造蛋黃的薄膜受熱裂開的原故。煮熟後的人造雞蛋，其蛋黃顏色較淡，其質感猶如蛋白，按壓後沒有真雞蛋的粉末感。

5、有無氣孔

我們可以把雞蛋放在燈光下照看，觀察雞蛋中是否有着氣孔，因為一般的人造雞蛋都會有氣孔。如果光線不是很好可以把雞蛋敲開然後看內部是否有一層薄膜。如果有薄膜的話就是真雞蛋。反之則為人造雞蛋。

6、氣味不同

真雞蛋打開後的腥味會大於人造蛋。