紅曲粉是什麼 食用紅曲粉是什麼
- 經驗
- 關注:2.72W次
1、紅曲粉,是一種天然紅色素,南方做燒肉或豆腐乳多使用。紅曲是用糯米蒸制後接種紅曲菌種,發酵繁殖的,產品是發酵後的暗紅色糯米,經粉碎後成為紅曲粉。着色自然,但容易氧化,故多餐飲行業採用。
2、紅曲就是麴黴科真菌紫色紅曲黴,又稱紅曲黴,天然紅曲是用紅曲黴菌在大米中培養髮酵而成。一般食品添加劑商店或乾貨批發攤有售。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xiumeifan.com/shenghuo/jingyan/457ez9.html