乾貝怎麼處理才不會硬 乾貝不會硬的處理方法
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1、將乾貝洗淨,浸漲,去掉硬丁,放入碗內,加入15克料酒和150毫升清水,以沒過乾貝為度,放入蒸鍋,用旺火蒸爛待用;
2、再將炒鍋燒熱,用油滑鍋後,倒入花生油,燒至三成熱後,稍涼,放入蝦仁,用筷子撥散,炸至變白,立即倒入漏勺,控油;
3、炒鍋中留10克底油,放入大葱段、糖炒出香味時,烹入15克料酒、鹽、雞湯和蒸乾貝原汁,待湯燒開後,撈出葱段,放入乾貝、味精,用濕澱粉勾芡,倒入蝦仁,待芡汁煮開時,放入生菜絲和胡蘿蔔絲,淋上芝麻油,出鍋裝盤即可 。
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乾貝
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