調製藕片的方法 涼拌藕片的方法介紹

1、將藕流水洗淨，去皮，因為藕生長在淤泥裏，去皮的時候不要留死角，一定要去除乾淨了。

2、放在切菜板上將其切成片狀，片要儘可能薄一些，以保證熟的快，然後放入盤中用涼水再衝洗一下。

3、接下來開火燒水直至燒開，然後將藕倒入鍋中，不短攪勻使其受熱均勻，直至水再次燒開。

4、將藕放入事先準備好涼白開水裏，讓其涼下來，大約兩分鐘左右，使其口感變脆。

5、將藕從涼水裏撈出放入盤中，這時蓮藕的處理基本上完畢。下面接着就是調整材料。

6、再次開火把鍋靠幹，放入少許食用油進行熬製，剛有煙冒出就放入花椒。1分鐘左右放入醬油、鹽和醋。1分鐘左右倒入盤中。

7、將姜、葱、蒜均剁成末狀，放入碗中，切記一定要碎越碎越好，以便他們能夠粘附在藕片上。

8、由於盤中已經放入熬製的調理，淨放兩分鐘左右，反覆攪拌，便於入味，攪拌之後再放置一會。

9、將葱薑蒜的碎末放入盤中，再次反覆攪拌，然後放置2、3分鐘。

10、最後放入少許香油進行調拌，反覆攪拌幾次，到此，涼拌藕片就完成了。