皮蛋火腿雞蛋羹的簡單做法 家常皮蛋火腿雞蛋羹的簡單做法

1、原料：雞蛋、鹽、澱粉、薑末、火腿、皮蛋、温水。

2、火腿，皮蛋切碎，3個雞蛋，蛋清蛋黃分離，鮮姜一小塊磨成末加一小勺澱粉，半小勺鹽，一點點水（一個蛋清的量）紗布或者細漏勺過濾到蛋清中，剩一點點放到蛋黃中，蛋清與火腿皮蛋混合放到一個方形盤子裏，沒過皮蛋，別的形狀也可以，最好下面鋪一層保鮮膜好脱模。涼水上鍋中小火蒸，也不要太小，大概十幾分鐘的樣子，（鍋的大小及裝水量不一樣，中途可以打開看一下，表面稍微發白不流動就可以了，也可用筷子輕戳一下）。

3、蛋清半凝固狀態加入蛋黃。

4、加入蛋黃的樣子。

5、小火繼續蒸到蛋黃凝固。

6、蒸好晾涼，切好擺盤，可以直接吃，也可以加一點點生抽辣椒油調一下汁，直接吃也很好吃。