火腿皮蛋腸的製作方法 火腿皮蛋腸做法

1、材料：雞蛋10個、皮蛋8個、火腿腸3根、鹽1勺、雞精1勺、鹼面2克、豬腸衣適量。

2、豬腸衣放入碗中，清洗乾淨，用温水浸泡半小時。

3、皮蛋去皮切小塊。

4、火腿腸去皮切小塊。

5、雞蛋打入碗中。

6、加入鹽，雞精，鹼面。

7、攪拌均勻。

8、加入皮蛋塊和火腿腸塊。

9、攪拌均勻。

10、將腸衣一頭打結。

11、另外一頭套在漏斗上。

12、將調好的蛋液灌入腸衣中，注意不要灌太滿，防止煮的時候會爆開。

13、灌完後打結。

14、鍋中加水大火燒開。

15、燒開後轉小火，下入灌好的皮蛋腸。

16、壓上一個蓋簾，蓋上鍋蓋，全程保持小火微開狀態，煮15分鐘左右。

17、煮好後撈出晾涼。

18、切片，擺盤即可。