肉丸福建做法 肉丸福建怎麼做

1、食材：幹澱粉1000克，淨白芋2500克，豬肥膘肉500克，紅板糖1250克，五香粉15克，荷葉4張，食用紅、黃色素少許，花生油5克。

2、將白芋刨成絲條，肥膘肉切成小丁粒。

3、幹澱粉研成細末，取150克放在盆內，衝入沸水250克攪成熟糊，其餘澱粉末倒入桶內。

4、紅板糖下鍋，加少量水熬成濃液，濾去雜質，倒入幹澱粉末桶內，再放入白芋絲、肥膘肉丁250克、五香粉和食用紅、黃色素，揉成粘粉團。

5、大鍋內加清水燒沸，放上籠屜，籠內鋪上荷葉，花生油里加入少量水，灑在荷葉上。

6、取一個口杯，舀入粘粉團60份於荷葉上，肥膘肉丁粒250克均分在每份粘粉團上，蒸約40分鐘，取出即成。