什麼魚好做清蒸 做清蒸有什麼魚

1、鯧魚，是很普通的魚種，也是很多喜歡用來清蒸的魚類之一，不過很多人不知道正確的方法，所以做出來並不好吃。

2、鯧魚處理時一定要注意的是肚子裏面的黑膜一定要去掉乾淨，否則會很腥，其次，清蒸魚時最難的就是入味的問題，所以，我們可以打上最密的花刀。這樣入味快，還可以將小刺切碎。

3、醃製也是很關鍵的一步，一定要用到料酒、鹽、和姜，還可以用大葱葉，這些都是可以的，不介意的話還可以加上胡椒粉。

4、葱油是必不可少的哦，就是用大葱葉在油中小火慢煎出來的。直到葱葉變黃後撈出就可以了。

5、用煉好的葱油來炒調料，炒料的方法就不用過多介紹了，這個可以根據自己的喜好來做。

6、最後還有一步關鍵的就是出鍋以後，在魚上面鋪上一層大葱絲，澆上六成熱油，這也是去腥的最後一步了。只要做到以上幾個關鍵步驟，清蒸魚就一定好吃的。