新疆炒米粉的醬料都有什麼 在家如何自制新疆炒米粉？

1、新疆炒米粉的醬料配方有很多種，特點是香辣，參考配方：甜麪醬、四川郫縣豆瓣醬、菜籽油、葱姜、雞精、胡椒粉、花椒粉、辣皮子。

2、在家自制新疆炒米粉的做法如下：

（1）米粉洗淨用開水泡軟沒有硬芯撈起，放入涼水裏，牛肉切小片，葱姜洗淨切成末。

（2）辣皮子用涼水泡泡切碎，芹菜西去掉葉子切成段。

（3）鍋裏油燒7成熱，加葱姜和辣皮子炒出香味、辣味，加豆瓣和甜麪醬炒出紅油，再加一點水炒均勻 ，加牛肉片、料酒翻炒均勻，再加芹菜段一起翻炒均勻。

（4）泡好的米粉在放進鍋裏一起翻炒均勻，再加胡椒粉花椒粉、雞精，翻炒均勻即可。