風肉的製作方法 關於風肉的製作方法介紹
- 經驗
- 關注:2.68W次
1、選料:選用符合衞生檢驗要求的新鮮豬肋條肉,作為加工原料。
2、切條:選好的豬肋條肉去掉奶脯,再切成寬10釐米的長條。
3、醃製:切好的豬肉條,先灑上硝水、浸透,再加食鹽,拌勻。待肉上的鹽化後,放入鹽滷中,浸漬20天左右起缸。
4、晾曬、浸漬:出缸的肉經5至6小時晾曬,略幹後,放入醬油中浸漬12小時。
5、晾曬、吊掛:醬油浸好的豬肉,再經日光曬2至3天,使其乾透發硬。最後用細麻繩將肉掛起,再出鹽2次即為成品。
標籤:
風肉
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://xiumeifan.com/shenghuo/jingyan/3norv5.html