燉雞肉時怎麼能讓雞肉熟得更快 如何使雞肉熟得更快

1、在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3-4枚山楂，雞肉易爛。用高壓鍋燉也會很爛。

2、用料：母雞1只、葱6根、姜150g、蒜3瓣、料酒20g、食鹽5g、枸杞子適量。

3、將老母雞剁成小塊反覆清洗乾淨，儘量把雞油去幹淨，檢查是否還有毛，清洗三遍後備用。

4、準備好葱薑蒜枸杞也可以放點紅棗。

5、先把洗淨後的雞塊灼下水放入砂鍋中，加入配料倒去料酒20克左右，蓋上鍋蓋大火燉開，開了後轉小火燉至2-3小時。

6、燉至肉質酥軟後（可以用筷子戳下肉確認酥軟）加入適量食鹽即可。