重慶泡椒鳳爪的做法 重慶泡椒鳳爪的製作方法

1、先將鳳爪用清水洗淨，燒一鍋開水，倒出一碗開水放旁邊，然後鍋中加入生薑，花椒，料酒，然後倒入雞爪，煮15分鐘左右至剛剛熟，撈起瀝乾水分。

2、在倒出的一碗開水中加入香葉，八角，花椒，陳皮，讓它慢慢灼燙出味道來。

3、姜蒜切好，紅辣椒切片，青辣椒段，如果用的是新鮮紅辣椒，需要去掉裏面的辣椒籽，不然影響口感，而且鳳爪會非常辣。

4、待泡香料的開水完全冷卻後，倒入鳳爪中，再將切好的辣椒放入，再將泡朝天椒和泡椒水加入，根據口味加入鹽，少量雞精，少量醋，攪拌均勻即可。

5、將做好的泡椒鳳爪用保鮮紙封口放入冰箱保存，一天後拿出來攪拌一下，讓表面沒有接觸到泡椒水的鳳爪攪拌下去，再次封好碗口，放入冰箱，兩天後可食用。