豬皮的營養價值 豬皮有什麼價值

1、豬皮是一種蛋白質含量很高的肉類，以豬皮為原料加工成的皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，而且色香味，口感俱佳，而且對人的皮膚、筋膜、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。

2、豬皮的蛋白質的含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高四倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半，很多人以為豬皮的脂肪含量很高，這點希望大家可以改變一下觀點。

3、另外，豬皮裏含有大量的膠原蛋白，在煮過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，能結合許多水，增強細胞的生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分為膠原蛋白，其次為彈性蛋白，另外豬皮性涼，有滋陰補虛，清熱利咽的作用，所以對於陰虛內熱可以食用。