香芋排骨怎麼做好吃 香芋排骨怎麼做

1、用料：排骨80克，胡蘿蔔半根，芋頭3個，生抽5克，鹽2克，蠔油2克，料酒2克，生薑1個，大葱5克，大蒜1瓣，芝麻油2克，植物油5克。

2、排骨剁成一塊一塊，我在買排骨的時候讓賣家幫我切好了。

3、芋頭去皮的時候，可以帶上塑膠手套，以防芋頭含有的黏液蹭到手上發麻，萬一發麻也不用太着急，用洗手後塗抹一點醋，然後烤下火就好。

4、芋頭切塊，容易熟一點。切好後備用。

5、蒜拍碎，薑切片即可。

6、鍋內放植物油，熱一會後放幾顆花椒和姜蒜，煸至微黃即可。

7、排骨先用清水浸泡10分鐘，去血水，然後瀝乾備用，姜蒜煸好後，把排骨放入鍋內，同時加入料酒，翻炒三四分鐘。

8、肉炒好後，可以把姜拿掉。

9、把芋頭加入鍋內，一起翻炒一會。

10、水可以沒過排骨和芋頭，中火煮15分鐘。

11、大葱和胡蘿蔔切好，備用，胡蘿蔔片主要是用來調色的。

12、煮鍋15分鐘後，還留有一部分湯汁，加入切好的胡蘿蔔片，加入鹽，翻炒一下後裝入砂鍋。砂鍋底部刷2克芝麻油，這樣更香一點。

13、用一個小碗裝好蠔油，再加入生抽調均勻。加入砂鍋內，放在灶火上，小火燜10分鐘。

14、芋頭排骨燜差不多了，再加入大葱，燜一分鐘就可以端出了。