雞翅尖的做法大全家常 雞翅尖的烹飪方法

1、滷雞翅尖

主料：雞翅10個，老薑小塊，蒜3瓣，香葱2棵。輔料：鹽少許，麻油1大匙，辣椒油3大匙，滷水500克。

做法：雞翅洗淨，翅頭、翅中剁開。姜、蒜、葱切末。雞翅入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝乾。入滷水中小火煨30-50分鐘。鍋裏放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞翅上下拌至姜、蒜末沾於雞翅表面。關火，加葱末、麻油拌勻。

2、紅燒雞翅尖

材料：雞翅尖300克、葱花、糖、老抽、鹽、八角、花椒、桂皮、料酒、幹辣椒。

做法：將雞翅尖洗淨，放在水裏煮一下，然後在涼水裏沖洗乾淨血沫，瀝乾水。鍋裏放油燒熱，放入糖開始炒，要小火不停地攪動，炒至糖變成金黃色，放入雞翅，翻炒至每個雞翅上都沾滿糖汁，然後加一些料酒，最好能淹着雞翅，放入幹辣椒，花椒，八角，桂皮，鹽蓋上鍋蓋小火燜至雞翅熟透，如果覺得顏色不夠可以加點老抽，最後大火收汁，裝盤撒上葱花即可。

3、燜雞翅尖

主料：雞翅尖500克。調料：鹽、糖、料酒、醬油、澱粉、食用油。

做法：雞翅尖洗淨後控水。雞翅尖用料酒、醬油醃製20分鐘後裹上一層幹澱粉。鍋中做油，6成熱時下入雞翅尖炸至金黃色撈出。葱姜切末備用。鍋中做油，5成熱時下入。下入黃醬炒出香味後烹料酒、下入雞翅尖。加鹽、糖調味後燜燒至雞翅尖軟爛，收濃湯汁即成。