炒豆芽菜的做法

炒豆芽菜是一道簡單又健康的家常菜，製作起來非常容易。以下是一種簡單的炒豆芽菜的做法：

所需材料：
- 新鮮豆芽 500克
- 大葱 1根
- 大蒜 3瓣
- 辣椒 適量（根據個人口味）
- 食用油 適量
- 鹽 適量
- 生抽 適量
- 料酒 適量
- 白胡椒粉 適量

步驟：

1. 準備豆芽：將豆芽洗淨，去掉頂部的根部，將黃色或有損壞的部分去掉，並剪去頂部的硬尖。然後將豆芽放入開水中焯水，焯水時間不宜過長，只需要將豆芽稍微燙一下即可。焯水的目的是去除豆芽表面的污垢和雜質。

2. 切配料：將大葱切成段，大蒜剁碎，辣椒切小塊備用。

3. 炒豆芽：加熱炒鍋，倒入適量的食用油，油燒熱後放入蒜末和辣椒，炒出香味。然後加入葱段繼續翻炒一會兒。

4. 調味：將焯水後的豆芽放入鍋中，加入適量的鹽、生抽、料酒和白胡椒粉，根據個人口味調整調料的用量。輕輕翻炒均勻，保持豆芽的嫩脆口感。

5. 翻炒：豆芽在鍋中翻炒的時間不宜過長，一般炒5-7分鐘即可，保持豆芽的原色和嫩脆度。

6. 完成：炒好的豆芽菜呈現出鮮綠色和清爽的口感，這時候可以將豆芽菜盛入盤中，隨意點綴一些葱花和辣椒片增加菜品的美觀度，並享用。

炒豆芽菜的做法非常簡單，但關鍵是要注意保持豆芽的新鮮和嫩脆口感。同時，炒豆芽的時間不宜過長，以免過熟。豆芽菜富含維生素C和纖維，經常食用可以補充營養、促進消化和健康。