傳統鐵觀音製作

傳統鐵觀音製作主要分為採摘、晾曬、揉捻、烘焙四個步驟。

1. 採摘：在陽光充足的清晨，選取良好的鐵觀音茶樹，採摘包括兩片嫩葉和一芽的茶葉。

2. 晾曬：採摘下來的茶葉要在陰涼處曬乾，約5-6小時。這樣可以讓茶葉逐漸失去水分，進而增加花香。

3. 揉捻：晾曬後的茶葉會有一定程度的彈性，這時需要進行揉捻，使茶葉纖維鬆弛，茶汁更容易散發出來。這個過程還可以把鬆散的葉片和茶芽捏成條狀。

4. 烘焙：經過揉捻後的茶葉要進行烘焙，時間長短不一。烘焙的温度越高，茶葉的氣味就會越濃烈，但是對於鐵觀音來説，過度烘焙反而會損失掉茶葉原本的芽葉香味。所以一個好的鐵觀音，烘焙技術非常重要。

以上是傳統鐵觀音製作的四個步驟，影響鐵觀音質量的因素還有很多，比如採茶時間、茶葉處理方法、水源等等。