苦瓜需要焯水嗎

苦瓜在烹飪前一般需要焯水。焯水的目的是去除苦瓜的苦澀味和幫助苦瓜更好地保持形狀和顏色。具體的焯水步驟是先將苦瓜切成塊或者片，然後將其放入沸水中煮1-2分鐘，之後將苦瓜撈出放入冷水中沖洗，使其停止煮熟。焯水後的苦瓜可以用於炒菜、涼拌等料理。