關於醬油的小常識 醬油小常識介紹
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1、生抽:顏色淺,而且因為微生物將蛋白質分解的比較充分,遊離氨基酸較多,所以味道更鮮美,用來拌菜非常提味。
2、老抽:在焦糖色的幫助下,更容易給菜餚染上紅亮亮的醬色,所以當然和紅燒比較搭。如果用老抽來拌菜,先不説味道,原本鮮亮的菜餚變得黑乎乎,視覺上就不好看了。
3、佐餐醬油:可以直接生吃,比如蘸食、涼拌等。所以,它的衞生質量要求很高。即使生吃,也不會危害健康。
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