豬兒粑的做法 怎樣做豬兒粑

1、糯米粉250g，四川芽菜兩小包，五花肉沫200g，豆腐幹兩塊，冬筍一小根，豬兒粑葉荷葉適量，葱末一小碟，蒜末一小碟，薑末一小碟，鹽、雞精各兩勺。

2、先放點薑末在碗裏，碗可以用壽星碗。然後放上開水，這樣就飄出了一陣姜的香味，等水冷到手可以伸進去並且不會被燙得跳起來後，就把五花肉肉末放進去，再撒上葱花，伸出小手，攪拌均勻。

3、豆腐乾和冬筍切成丁，小指甲蓋大小即可。

4、豬兒粑葉或荷葉都行，清洗乾淨後，晾乾水分。

5、肉末大概泡上20分鐘，然後倒進漏勺裏，清洗一下。

6、然後肉末裏的葱姜都不用慢慢挑出來，反正都是要跟着炒的。

7、鍋裏放油，油熱後，先把肉放進去朝，因為是五花肉，還能炒出點油來。就這這個有，分別炒豆腐乾、冬筍、芽菜等。

8、緊接着，炒好的五花肉、豆腐乾、冬筍、芽菜放在一起炒，這時就可以加上蒜末了，在起鍋前，再把葱末放進去。然後，盛在碗裏，備涼。

9、糯米粉放少許温水，攪拌，如果水放多了，繼續加粉，幹了就繼續加水。總之這是一個循環。

10、直到麪糰變得有光澤並且不怎麼黏手，就收。

11、最後就開始包豬兒粑啦。先把葉子剪成正方形的樣子、然後麪糰揪出手剛好握住的大小，搓成圓，壓扁，放上已經冷了的餡兒，可以多放點餡兒，然後合攏，又搓成圓，然後放在葉子上。如此重複着來。

12、豬兒粑之多，不止蒸一鍋，那麼就可以放着，等這鍋好了，蒸下一鍋。最後，鮮香四溢的豬兒粑就出籠了。