雞腿的做法有哪些 雞腿的烹飪方法

1、紅燒雞腿。材料：雞腿4個。輔料：鹽、芝麻、葱、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜。做法：雞腿切丁，加鹽，生薑，生抽，料酒稍醃。淨鍋燒熱，倒入醃好的雞腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至雞肉變色。加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮開轉中小火煮至雞腿肉熟。加適量水澱粉，大火收汁。撒少許芝麻，葱花即可起鍋。

2、雞腿湯。原料：雞腿2個、棗10個、栗子10個、杏仁、胡蘿蔔。調料：鹽、姜、葱、薄荷葉、紹酒、雞精。做法：雞腿洗淨剁塊、涼水下鍋焯水去淨血沫撈出待用；胡蘿蔔切滾刀塊，栗子、棗洗淨；鍋中放清水放入雞塊、葱段、薑片，燒開後撇去浮沫加紹酒放入胡蘿蔔塊，改小火；30分鐘後放入棗、栗子、杏仁加鹽、雞精調味十分鐘後即可盛出放上新鮮的薄荷葉。

3、脆皮雞腿。主料：雞腿10個、雞蛋1個、小麥麪粉適量、好麗友好半杯、麪包糠半杯。調料：食鹽1.5勺、姜適量、生抽2勺、蠔油2勺、白糖1小勺、黑胡椒1勺、壓碎的薯片半杯，麪包糠半杯，糖1小勺，鹽1.5小勺，0.5小勺黑胡椒粉。做法：雞腿洗淨後用牙籤或者叉子在雞腿上插N多小洞洞，以便入味，按醃雞腿料將雞腿醃好，冷藏一晚上;準備好脆皮料：薯片、麪包糠、糖、鹽、黑胡椒粉混合均勻，同時雞蛋打散，麪粉放在小碗裏;取一個雞腿在麪粉裏滾一下，抖掉多餘的麪粉，再放蛋液裏滾一下，最後放在脆皮料裏滾一下，弄的均勻一些;把雞腿放在有錫紙的烤盤裏，刷上黃油，錫紙上也刷一些，免得粘住底部烤箱預熱200度，中層，40分鐘左右。