曬乾的花生油怎麼處理 曬乾的花生油如何處理
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1、碾磨搓洗。鹼煉是油脂精煉的一種加工方法,在油脂中加入1%NaOH溶液,AF內酯環即可破壞,形成香豆素鈉鹽。後者可溶於水,故加鹼後再用水洗可將毒素去除。加鹼水洗可使油中AF降至標準以下,甚至不能檢出。
2、有機溶劑萃取法。AF為脂溶性毒素,易溶於有機溶劑,可用水合乙醇、異丙醇、丙酮、正己烷和水的混合物等進行提取分離、去毒。提取需反覆3~5次,去毒效果可達90%以上,其中以丙酮和水(90∶ 100)混合液效果最好。處理後的糧油製品,必須將溶劑徹底揮幹,方可食用。
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花生油
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