家裏怎麼點豆腐 家裏怎麼製作豆腐

1、用料：黃豆500g、鹽滷9.6g、純淨水2500ml、自來水適量、涼白開300ml；

2、前一天晚上把豆子用自來水清洗乾淨，然後用水沒過豆子泡一晚上。天氣熱的話可以放冰箱裏面泡着。

3、泡好的豆子洗一下，然後分次倒入破壁機內＋純淨水，選果汁打成生豆漿倒在大盆中。打豆漿水和豆子我沒按具體比例，就是保證破壁機可以打動，基本是糊狀就可以。同時燒半鍋熱水備用。

4、打好的豆漿和燒熱的水混合，用紗布進行過濾。為了避免浪費豆漿最後要用力擠一下。放在鍋中撇去浮沫，煮開後小火再煮3-5分鐘。期間可以用不油鏟子慢慢攪動，避免糊鍋。我用的紗布100目左右。

5、關火靜止一會兒就會產生豆皮兒，喜歡的話可以開始起豆皮兒。

6、煮開的豆漿關火，輕輕攪動降温。大概5-6分鐘豆漿降温到大概80度左右開始點鹽滷。鹽滷我是網上買的，兩袋鹽滷兑了300ml涼白開。混合好分次緩慢導入豆漿內用鏟子慢慢攪拌，會產生白色絮狀物。導入一半滷水後等兩分鐘看看豆漿是否產生清水。如果還是混濁就再次加入滷水。總之少量多次。

7、把紗布打濕鋪在豆腐盒內，將點好的滷水豆腐導入盒子中。包好紗布，上面壓上一盆水。大概20-30分鐘打開看看。用手輕按比較緊緻就好了。如果比較鬆散包好再壓一會兒。豆腐就做好了。