椰香皇冠怎麼做 椰香皇冠的做法

1、食材：法國老面500g，奶粉60g，砂糖120g，蛋黃80g，全蛋250g，吐司粉800g，低筋粉200g，鹽適量甜片油500g，酵母適量，椰絲條適量。

2、麪糰打發完成後，在25-26度的環境下鬆弛麪糰；之後進行30分鐘冷凍備用。

3、退冰後包裹金味甜片油（椰香米乳味），以500:2700的麪糰比例。3折2次後冷藏鬆弛40分鐘，冷藏後再次3折1次。鬆弛20分鐘定型。

4、整形：10公分內中間開刀口，下面20公分內一刀，切成280g的條狀。

5、準備好蛋糕模具後，將長條中間劃一刀不切斷，從兩頭編扣，放入模具中，發酵8分鐘。

6、調製椰絲條：將B部分材料隔水化開，加入200g雞蛋、倒入375g椰絲條，攪拌均勻，均勻塗抹在麪糰表面。

7、最後進行烘烤，上火160度，下火210度，烤制28分鐘，即可。