素罈子肉 素罈子肉怎麼做

1、豆腐吊幹水分，加鹽、味精、胡椒、冬菜（成粒）、蘿蔔（成顆）、姜顆、豆粉、雞蛋等拌成餡；

2、拌好的餡分別做成鴿蛋形、尖刀圓子形、獅子頭形，入油鍋中炸至金黃待用；

3、茄子洗淨切成厚3 釐米、邊長為6 釐米的等邊三角塊；

4、茄子塊滾上米粉，入油鍋炸至金黃；

5、炸茄子塊與素雞（切片）、獅子頭、鴿蛋、尖刀圓子等分別嵌在碗裏；

6、再放入香菇（洗淨）、黃花（挽結）、冬筍（切條）、姜（拍破）、葱（挽結），加味後入籠蒸熟，翻扣盤中；

7、將素湯、紅醬油、鹽、白糖、味精、胡椒、水豆粉勾成濃芡，淋於盤內即成。