香菇紅燒肉的家常做法 香菇紅燒肉如何做

1、準備食材：香菇、豬瘦肉、洋葱、黃豆醬、醬油、澱粉、生薑、花椒麪、八角、鹽、雞精。

2、姜去皮，拍破。

3、瘦肉切成3釐米長，2釐米寬，大小均勻的塊，放入碗中加入少量澱粉，用手抓捏均勻，抓時稍用力，時間稍長。放置半小時。

4、鍋內放入食用油，放入黃豆醬、八角、姜、炒香，倒入肉翻炒，炒乾肉中的水份。加入醬油、冰糖翻炒，炒至冰糖化，加水淹過肉，蓋上鍋蓋燒20分鐘左右。

5、香菇洗淨，切掉下面一部分蒂，兩次對剖成四半選，兩個最小的不切，中間打下十字花刀，擺盤用。（香菇可用淘米水泡後，將背面用清水沖洗乾淨）。

6、取少半塊洋葱，洗淨，切成1釐米寬的條。

7、後加入香菇，翻勻，蓋上鍋蓋繼續燒4分鐘左右。

8、加入洋葱，翻炒半分鐘左右，關火。

9、撒入花椒麪、少許鹽、雞精，和勻裝盤。