兩吃茄盒的做法 兩吃茄盒的做法分享

1、主料：茄子2根、蝦仁150克、肉餡200克。

2、輔料：花生油適量、鹽適量、料酒適量、葱適量、姜適量、生抽適量、低筋麪粉適量、雞蛋1個、大蒜適量、香油適量。

3、茄子清洗乾淨切片，每兩片中間不切斷，連刀成茄夾，撒少許鹽醃製。

4、肉餡適量，加入一點料酒，適量生抽攪拌均勻，加入一大勺花生油和少許香油，一點鹽醃製。

5、將葱姜剁碎和肉餡攪拌均勻。

6、蝦仁去掉沙線清洗乾淨後用少許鹽和料酒醃製，醃好後撈出用紙巾吸乾水分。

7、取一個茄夾，放上一個蝦仁，再塞上肉，讓肉把蝦仁包住。

8、半碗低筋粉，打入一個雞蛋，加入適量水，攪勻成無麪疙瘩的麪糊。

9、鍋裏放半鍋油，油熱後，保持中火，把沾滿面糊的茄盒放進鍋裏炸，炸至茄子金黃酥脆時開大火，再翻轉幾下即可撈出瀝油。

10、葱姜切末，搗碎適量大蒜，加少許味極鮮醬油，吃的時候蘸着蒜吃。