撒年糕的做法 怎麼做撒年糕
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1、主料:黃米麪1500g
2、輔料:芸豆300g。
3、芸豆洗淨,高壓鍋壓10分鐘備用。
4、加工好的黃米粉要兑一些水,傳統叫做使漿,水要一點一點的加,不能結疙瘩,使過漿的麪粉,不能出顆粒狀,用手抓起,以攥在手中不散花為宜。水不能過多,攥在手中不能成團。
5、蒸鍋多加水,底簾布均勻的撒上一層芸豆。
6、蒸鍋大火加熱,待熱氣上來開始薄薄的一層一層的往上撒兑好的麪粉。
7、待一定厚度時再撒一層芸豆。
8、然後再一層層撒麪粉,每撒一層要等蒸汽上來再撒第二層。
9、最後一層撒上芸豆,蓋上鍋視年糕的厚度蒸20——30分鐘。
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年糕
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