中華雄魚怎麼做好吃

中華雄魚是一道非常經典的湖南菜品，下面是一種製作中華雄魚的做法。

材料：
- 中華雄魚1尾（約500克）
- 姜塊適量
- 毛肚適量
- 豆腐皮適量
- 青紅椒適量
- 葱段適量
- 大蒜適量
- 白胡椒粉適量
- 鹽適量
- 料酒適量

步驟：
1. 中華雄魚宰殺完畢後，用刀在魚身兩面各剞幾刀。
2. 將姜塊和葱段放入鍋中，加入適量的水，開火燒開。
3. 水開後將中華雄魚放入鍋中，加入適量的料酒以去腥。
4. 水再次燒開後，轉小火焯水，焯水時間約3分鐘。
5. 焯水過程中，可以準備其他配料，如將豆腐皮切成適當大小的片。
6. 將焯水後的中華雄魚撈出，放入盤中備用。
7. 另起鍋，放入適量色拉油，加熱至三分熱時，放入蒜末和薑末炒香。
8. 加入適量的毛肚和豆腐皮，翻炒均勻。
9. 加入適量的豆瓣醬，炒出香味。
10. 加入適量的鹽和白胡椒粉，調味均勻。
11. 加入適量的水，放入焯水過的中華雄魚，燒開後撇去浮沫。
12. 加入適量的青紅椒，繼續煮數分鐘。
13. 轉小火燉煮約10至15分鐘，待魚肉更加入味。
14. 煮熟後，將中華雄魚撈出，裝盤。
15. 將餘下的湯汁加熱至沸騰，稍微勾芡，倒在中華雄魚上即可。

這樣製作出來的中華雄魚鮮嫩可口，湯汁濃郁，非常美味。可以搭配米飯享用。