甘油脂肪酸酯是什麼東西

甘油脂肪酸酯是由甘油和脂肪酸通過酯化反應形成的化合物。甘油（也稱為甘三醇）是一種三羥基醇，而脂肪酸是一種碳鏈長度不同的飽和或不飽和羧酸。當甘油與脂肪酸反應時，甘油的羥基與脂肪酸的羧基發生酯化反應，形成甘油脂肪酸酯。它是一種常見的食品添加劑，用於增加食品的口感、改善質地、增加穩定性等。此外，甘油脂肪酸酯還廣泛應用於化粧品、藥物和工業領域。